冬季最佳零食—糖炒栗子DIY（图解）

     栗子，又名板栗，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。
 
   其主要功效有： 益气补脾、健胃。栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，能够保证机体基本营养物质供应，有 “木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

　　防治心血管疾病。　栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。

　  强筋健骨，延缓衰老。　栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

    寒冷的冬天，一把热乎乎的板栗，不仅驱走寒冷，还能营养美容，何不自己尝试制作一下？

     首先，材料准备好，很简单的，栗子、盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。 

    首先把栗子洗净，然后用利器把栗子壳割开，深度大概为5mm，长度要超过1厘米左右（根据栗子大小，不要割成两瓣就行）。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！ 然后洗净，放在水里泡10分钟左右。

     铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子！

     徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。

      过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。

      于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。

    这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。

      糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。

      待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。

   这是成品

      栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错！

    注意事项 
    
    1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。
   
    2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。
   
    3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。
   
    4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
   
    5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。
   
    6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。
   
    7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤！